Découverte de nos partenaires :

Amélie de Sauvage, cuisine naturelle

Sauvage resto

L’équipe de LoopEat a la joie d’accueillir le restaurant Sauvage dans son réseau. Amélie, la cheffe, nous en dit plus sur sa cuisine…

Sauvage propose de la cuisine paléo, en quoi cela consiste ?

La cuisine paléo est pour moi une « cuisine de bon sens », bio/locale, de saison et éco-responsable. Une alimentation qui respecte la planète & l’Homme. Le principe est simple : nos gènes ont finalement très peu évolué (0,02%) alors pourquoi devrions-nous changer l’alimentation qui a permis de nous faire évoluer? Nous mangeons comme nos ancêtres les chasseurs-cueilleurs, des produits bruts, non industrialisés !

Où puises-tu tes inspirations culinaires ?

Mes inspirations culinaires viennent de mon enfance au cœur des Vosges. La nature a toujours été pour moi une source d’inspiration. J’aime créer, innover et inventer de nouvelles saveurs. J’aime sortir des sentiers battus et créer des rencontres inattendues comme ma recette de tarte crue avocat/citron.

Quel a été ton parcours pour devenir restauratrice ?

Je suis arrivée à Montpellier pour mon Master en communication. Après avoir fait un tas d’expériences je ne me sentais pas à ma place. Je voulais donner plus de sens à mes actions, à ma vie. J’ai vite compris que la communication n’était pas ma passion. Je me suis donc inscrite à 24 ans en CAP cuisine, une formation intense de deux années condensées en une. J’ai fait mes gammes au bistrot d’Ariane auprès d’un chef très expérimenté qui avait lui-même fait ses armes au Ritz.

En plus de proposer une cuisine healthy, Sauvage est aussi un restaurant éco-responsable. Quelles sont les actions que tu mets en oeuvre en faveur de l’environnement ?

Mes actions en faveur de l’environnement sont très claires :

  • Je composte mes déchets organiques;
  • J’offre une réduction de 0,50€ à tous les clients qui apportent leur contenant;
  • Dans un objectif de “zéro gaspillage” je travaille à la commande, ainsi un menu acheté = un plat vendu et consommé;
  • Je lie des partenariats durables avec des organismes engagés comme la Croix-Rouge Insertion qui aide les personnes en difficultés sociales à se réinsérer dans notre écosystème. La majorité des légumes que vous dégusterez chez Sauvage sont cultivés par des personnes engagées pour l’environnement !
  • Je propose les contenants LoopEat pour à terme ne plus utiliser du tout de contenant jetable

Qu’est ce que la solution LoopEat apporte à ton activité ? Comment ont réagi tes clients à ce nouvel éco-geste ?

Grâce à la proposition de LoopEat je n’achète plus de contenant en carton & je réduis mes déchets! C’est un gain de temps & d’argent. Chaque semaine Clémence et Adeline me livrent les contenants LoopEat ainsi plus de perte de temps à devoir aller acheter des contenants jetables. Les clients de notre restaurant ont tout de suite adhéré et se sont engagés pour aller ensemble vers une démarche “zéro déchet”. Pour moi c’est une fierté !

Au rez de chaussée du restaurant se trouve une étrange salle de sport, tu peux nous en dire plus ?

Wolf Movement est un centre d’entraînement physique naturel qui permet à chacun de retrouver du temps de mouvements. La force de notre pratique est de s’adapter à tous, sportifs débutants, professionnels, anciens blessés, personnes âgées ou encore jeunes enfants, tout le monde à sa place chez nous !

L’idée principale de notre méthode est l’adaptation. Notre environnement quotidien est changeant c’est pourquoi nous avons créé la première salle de mouvement naturel de France entièrement modulable ! Chez Wolf Movement il n’y a pas un entraînement identique d’une semaine à l’autre ! Avec la méthode Wolf Movement, vous pouvez faire face à n’importe quelle situation : aider des amis à déménager sans souffrir, porter les courses de la semaine, retrouver de la mobilité après une opération… Réapprenez à bouger naturellement chaque jour avec Wolf Movement !

Wolf Movement offre à toutes les personnes qui liront cette interview une séance pour découvrir leur pratique & ses bienfaits au quotidien (informations au 06.80.60.17.46).

Retrouvez ces plats aussi bons que beaux servis dans les contenants LoopEat à Montpellier Garosud. Plus d’info ici : https://www.wolfmovement.fr/sauvage-cuisine-naturelle